Mâncare de spanac

Ca să-i pot convinge pe prințișorii mei să mănânce spanac, trebuie să-mi pun la contribuție toată dibăcia mea în arta decorațiilor alimentare. 

Dar truda mea este de obicei răsplătită și ei mănâncă de dragul figurilor din farfurie. Pentru mine contează faptul că acea farfurie nu rămâne plină, așa că jocul se repetă de fiecare dată când este vorba de o mâncare "verde". 

ingrediente:

1 kg spanac

1 ceapă uscată

1 lingură pastă de roșii

1/2 pahar orez

3-4 linguri ulei

1/2 linguriță sare

cum facem:

Întâi spălăm spanacul dacă este prea plin de pământ apoi îndepărtăm frunzele ofilite și tăiem rădăcinile astfel încât să ne rămână pentru gătit doar frunzele frumoase. Le mai spălăm încă de câteva ori până iese apa foarte curată și nu mai sunt urme de nisip. 

Dacă frunzele de spanac sunt foarte mici și crude le tocăm direct, dacă spanacul este puțin mai trecut prin viață și frunzele au avut timp să crească mai măricele, atunci întâi trebuie opărit 2-3 minute ca să-i iasă amăreala și apoi tocat. Spanacul pe care l-am folosit eu în rețeta de față a fost foarte tânăr și nu a mai fost nevoie să-l opăresc.
Deci, după ce pregătim spanacul, curățăm și tocăm mărunt ceapa apoi o călim cu 1/2 linguriță sare în 3-4 linguri de ulei încins. Când ceapa începe să devină transparentă adăugăm spanacul și călim în continuare 5-10 minute cât să se evapore apa pe care o lasă, apoi adăugăm și pasta de roșii, 1 pahar apă și orezul. Orezul este facultativ, cine nu dorește nu pune și continuă fără. Amestecăm bine să se dizolve pasta de roșii și acoperim cratița cu capacul. Se dă focul mic 15-20 minute până se umflă orezul. 

Se servește cald sau rece, cu ouă ochiuri sau iaurt, sau ca garnitură la friptură.